Le CAMELIA SINESIS ou thé vert fait partie de la famille botanique des théacées, tout comme le camélia. On l’appelle thé vierge parce qu’il n’a subi aucune modification (fermentation, etc.).
Le CAMELIA SINESIS ou thé vert fait partie de la famille botanique des théacées, tout comme le camélia. On l’appelle thé vierge parce qu’il n’a subi aucune modification (fermentation, etc.). Le thé possède de nombreux goûts différents car il existe pas moins de 1500 variétés sous divers climats. Le théier est un arbre rustique qui peut survivre au-delà de - 10°C, mais les feuilles commencent à mourir bien avant.
Le thé vert, contrairement au thé noir, est un thé non fermenté. Il existe de multiples variétés de thé cultivés sous des climats différents, dans une terre riche ou appauvrie, sous un éclatant soleil ou à l’ombre des montagnes. Les propriétés et les caractéristiques du thé changent selon son terroir. De plus, les feuilles se trouvant sur le bas des arbustes ont la réputation d’être plus corsées. Pour finir, le thé n’est pas infusé sans une bonne connaissance du produit. Il existe un Traité décrivant point par point la préparation du thé.
Le théier est un arbre pouvant atteindre une grande hauteur s’il est laissé dans son état sauvage. Pour la culture, qui se fait essentiellement en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud, l’arbuste est maintenu à une hauteur d’environ 1,5 mètre. L’arbre à thé possède des feuilles persistantes qui sont entières ou brisées, d’un aspect mat ou brillant. Les fleurs blanches du théier sont très odorantes. La Chine et l’Inde sont les premiers producteurs de thé.
La légende raconte qu’un moine, ne voulant pas s’endormir pendant ses longues méditations, se coupa les paupières et les jeta au sol. Sur cet emplacement, poussa un arbuste aux feuilles odorantes. De là est né le premier Théier. Le thé vert, originaire de l’Extrême-Orient, s’est vite invité sur la table chinoise. Au début du 17ème siècle, la marine marchande hollandaise ramène cette denrée inconnue sur le continent européen. Depuis, le thé est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau.
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